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– Barista Coffee: circa dai 1.000 euro ai 1.300 euro al mese.
– Professional Bartender: circa dai 1.200 euro ai 1.500 euro al mese.
– Mixologist: dai 70 euro ai 130 euro a serata, cioè dai 1.300 euro ai 1.700 euro al mese
– Bar Chef: dai 90 euro ai 150 euro a serata, che vuol dire dai 1.500 euro ai 1.900 euro al mese.
– Global Bartender: dai 1.600 euro ai 2.500 euro al mese
– Bar Manager: dai 1.800 euro ai 3.000 al mese.
Oltre al discorso mance che in un locale più internazionale possono diventare un secondo stipendio, mentre in uno più tradizionale possono essere anche vicine allo zero.
Diverso è il discorso all’estero, dove in paesi come Svizzera o Austria lo stipendio base può arrivare all’equivalente di oltre 3.000 euro (mance escluse), mentre in Paesi in cui si applica la service charge, come quelli anglosassoni, (Inghilterra, Australia, Nuova Zelanda, Stati Uniti) questa fa la differenza.
«Un esempio che possiamo fornire come testimonianza è quello del nostro studente Francesco Arcari che lavora presso lo Zuma di Miami e che percepisce dai 6mila agli 8mila dollari al mese tra stipendio, service charge e mance personali extra lasciate dai suoi clienti. Sempre grazie alla service charge, sulle navi da crociera come quelle della Disney il nostro allievo Simone Cossu ha guadagnato fino a 9mila dollari al mese con vitto e alloggio inclusi».
Durante l’evento “Bar Sales” di Bar Wars tenutosi lo scorso novembre, l’accademia ha presentato agli studenti-imprenditori la possibilità di utilizzare la service charge anche in Italia. «Alcuni hanno già iniziato ad utilizzare questa formula e, nei prossimi mesi, aspetteremo i risultati di questo esperimento».
L’accademia, che fa parte del polo Global Training Group, a fine 2023 ha dichiarato un fatturato di 4,1milioni di euro, +49,3% sul 2022; con 1.483 studenti e come corso più frequentato, proprio quello del Global Bartender di 184 ore.
