Il gruppo palermitano Borgia continua a crescere nel settore della ristorazione tra Palermo e Milano. Fondato dai fratelli Vittorio e Saverio Borgia, in quattordici anni ha costruito una rete di undici locali con circa 215 dipendenti e un fatturato che sfiora i 12 milioni di euro. L’ultima apertura è Osteria Formentini, inaugurata nel marzo 2026 nel quartiere Brera a Milano: un’osteria contemporanea firmata dallo chef Federico Della Vecchia, pensata come luogo di convivialità quotidiana più che come ristorante di tendenza.
Un’osteria contemporanea nel cuore di Brera
Il locale si trova all’angolo tra via Madonnina e via Formentini, nel cuore di uno dei quartieri più frequentati e riconoscibili della città. Qui il gruppo ha scelto di costruire un progetto che prova a reinterpretare in chiave attuale l’anima più autentica dell’osteria italiana: non un ristorante pensato per inseguire le mode della gastronomia contemporanea, ma uno spazio radicato nel quartiere e aperto tanto a chi Brera la vive ogni giorno quanto a chi la scopre passeggiando tra le sue vie. Il nuovo ristorante conta circa 100 coperti e 15 dipendenti e rappresenta un ulteriore tassello nello sviluppo del gruppo, che negli anni ha costruito una presenza articolata tra Lombardia e Sicilia. Il progetto architettonico porta la firma dell’architetto Giovanni Musica, fondatore dello studio milanese MGAlab.
«In un quartiere pieno di ristoranti che raccontano la tradizione – spiega Vittorio Borgia, ceo di Borgia Group – Osteria Formentini è uno dei pochi luoghi che te la fa rivivere davvero. Attraverso odori, ambiente e ricette che parlano alla memoria prima ancora che al gusto. Un’esperienza che unisce generazioni allo stesso tavolo».
I locali tra Milano e Palermo
Il progetto imprenditoriale dei fratelli Borgia nasce da una filosofia precisa: ristorazione informale ma con materie prime di alta qualità, ambienti curati e posizionamento nei quartieri centrali delle città. Un format sperimentato sin dall’apertura del primo Bioesserì, inaugurato a Milano nel 2012 e poi replicato in diverse declinazioni negli altri locali del gruppo. Oggi Bioesserì è presente a Milano e Palermo e rappresenta uno dei format più riconoscibili del gruppo, con una proposta che unisce cucina mediterranea, pizza con impasti a lunga lievitazione e un’offerta pensata per accompagnare diversi momenti della giornata: dalla colazione al business lunch fino all’aperitivo e alla cena.
Nel tempo il gruppo ha ampliato il proprio raggio d’azione con concept differenti ma legati dalla stessa filosofia. A Milano, oltre a Bioesserì e alla nuova Osteria Formentini, il gruppo gestisce Casa Bi, aperto nel 2023 all’interno del quartiere CityLife, la Trattoria Donna Concetta, dedicata alla tradizione napoletana, e la pasticceria Baunilla, laboratorio creativo che si ispira alla tradizione dolciaria siciliana.
